茶叶发酵是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可，先萎凋从而促进酶促氧化作用。使叶发生一系列生物化学变化。茶叶发生吸氧作用，即称为发酵。茶叶发酵程度不同的三种分别是不发酵、半发酵、全发酵，不发酵茶为绿茶，半发酵为乌龙茶(青茶)，07年大益红妆普洱茶什么级别全发酵为红茶，除此之外，藏茶原产于雅安藏茶保质期是多少还有轻微发酵的白茶，微发酵的黄茶。
在众多的茶类划分中，运用最泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。半发酵茶 半发酵又称部分发酵茶，如白茶、黄茶和部分青茶等都属于半发酵茶。 重发酵茶 重发酵茶主要是乌龙茶，如东方美人、铁罗汉、水仙等乌龙茶。 全发酵茶 全发酵茶指的是红茶类。
茶叶依发酵度不同分为三种，2007年的勐海七子饼多少钱分别是绿茶、乌龙茶、红茶，绿茶属于不发酵茶；乌龙茶属于半发酵茶；红茶属于全发酵茶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
饮茶始于中国。叶革质，喝普洱茶用什么材质的杯子最好长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据节采制可分为春茶、茶、秋茶、冬茶。 不发酵茶 绿茶是不发酵茶的茶叶种类，成品茶叶的发酵程度为0，整个制茶工序为采摘叶、杀青、揉捻、干燥等，对叶内质中的天然物质保留充足，茶叶质地细嫩。
多种类的茶都来自同一种植物山茶。不同种类的茶是制茶过程不同的结果。 茶叶发酵程度是制茶过程中的关键步骤之一。它指的是茶叶在干燥前被允进行多少酶氧化。 茶叶按照发酵程度分为哪几类 “茶叶类别的划分有很多种。 根据干茶颜色分为:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；。
茶叶按照茶叶的发酵程度来划分，和老鼠屎一样的茶叶叫什么名字健脾养胃茶有哪些调理脾胃养生茶中国茶叶大概可以分为六大类: 一、绿茶 绿茶:不发酵茶，是我国历最悠久、产量最多，分布最的茶叶。发酵是茶叶的一道工序，按照发酵程度从轻到重，以此是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。每个种类的茶叶发酵程度不同，茶叶口感也完全不同。
茶叶发酵分为几种方式依据茶叶的发酵程度，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶，这种分类顺序中的发酵是指包括多酚在内的多种茶叶内含成分。茶叶按照茶叶的发酵程度来划分，中国茶叶大概可以分为六大类。 绿茶 绿茶:不发酵茶，是我国历最悠久、产量最多，分布最的茶叶。